ズッキーニの茎を食す

2020.06.11
カボチャ、ズッキーニ料理

のらぼうちゃんです。

ズッキーニ。実を食べる野菜ですが、畑フレンズに
「ズッキーニって全部食べられるらしいですよ！葉っぱとか！」
と教えてもらい、半信半疑でネットで調べたところ、イタリアでは茎から葉っぱから収穫が終わった主茎まで市場で売られているとか！

たしかに、ズッキーニは雄花や未熟な雌花は花ズッキーニとして食べますね。
いろいろ調べたところ、イタリアでは茎や葉っぱはクタクタになるまでゆでてから刻み、ミネストローネにしたりするらしいです。
他にもパスタにしたり・・・。
おしゃれ系料理はネットを参考にしていただくとして。
今回は和風でいきたいと思います！

今回は茎だけお持ち帰りしました。
こうしてみると、薄いフキのようですね。
茎にはトゲというか、見えないトゲのような毛が生えていてめちゃくちゃ痛いです。
下準備として、フキやセロリのように包丁を引っかけて筋を丁寧に取り除きます。写真のクシャクシャが筋。
面白いようにスーッと筋がとれます。
ついでにトゲもとれていきます。
で、５ｍｍ厚さのななめ切りにしました。